Multifunksjonskap Metos HiChef SBM-061-HA-R290 høyrehengslet

Den multifunksjonelle Metos HiChef er egnet for positiv og negativ eksplosjonskjøling, tining, oppvarming, tidsbestemt oppvarming, pasteurisering, saktekoking, temperaturvedlikehold og tørking. Disse er funksjoner som kan styres direkte og presist, individuelt eller ved å kombinere dem. Den allsidige Metos HiCHEf blast kjøleren og fryseren og dens forhåndsinnstilte programmer muliggjør flere kjøle- og matlagingsalternativer, noe som gjør apparatet enkelt å bruke. Kjøling bevarer matens smak, utseende og vekt. Hurtigfrysing gjør at perfekt konservert mat kan serveres enten rå eller ferdig tilberedt når som helst.

En annen fordel med Metos HiChef er at når ønsket kokestadium er nådd er nådd, bytter den automatisk til hurtigkjøling og påfølgende konserveringstrinn uten at brukeren trenger å utføre disse trinnene manuelt. Det betyr at alt kan gjøres trygt selv når kjøkkenet ikke er i bruk.

Tiningsfunksjonen sikrer kontrollert tining av frossen mat i henhold til HACCP-standarder. Deighevingsfunksjonen styrer temperaturen og fuktigheten til deigen, samt tidspunktet da deigen skal være klar for steking. Tine- og deighemmende funksjonene gir mulighet for oppbevaring av ingredienser og gir fleksibilitet i matlagingen, og gir kundene det de ønsker: fersk mat som er perfekt bevart. Matlaging ved lave temperaturer bevarer ikke bare smaken, men også aromaen, mykheten og den saftige smaken.

Høyde og tidsbestemt høyde: Styrer og effektiviserer tilberedningsprosessen ved å optimalisere tider, tidsplaner og ingrediensbruk.

Tidspunkt og tidsplan for løfting, skylling og pasteurisering: Forlenger matens holdbarhet, fjerner parasitter og gjør rått kjøtt eller fisk trygt å servere.

Positiv og negativ lagring: Oppbevar mat og ingredienser i pantryet ditt ved en kontrollert temperatur og fuktighet, fra +18°C til -21°C.

Temperaturkontroll og sjokoladesmelting: Fra langsom smelting til krystallisering får du alltid det perfekte resultatet takket være lav luftfuktighet.

Tørking: Konserver sopp eller lag dekorasjoner, infusjoner, frysetørkede produkter av frisk frukt.

Langsom matlaging: Perfekt for sous vide, også for hermetikk og mange matlagingsapplikasjoner, uten konstant operatørkontroll. Passer for alle brukere.

Smelting: Reduserer væsketap og dermed vekttap i frossen mat, samtidig som sensoriske egenskaper opprettholdes.

Kontinuerlig syklus: Den muliggjør en konstant temperatursyklus med en innstilling for hvert enkelt bakepapir.

Vedlikehold: Den ideelle temperaturen for å bringe varm eller kald mat til bordet eller under iskremproduksjon og servering.

Yoghurt: En egen funksjon som lar deg tilberede kremaktig yoghurt ved å tilsette melk (42°C) og levende melkesyrekulturer.

STRUKTURELLE EGENSKAPER
- Kapasitet: 5 x GN1/1 til 65 mm, 73 mm trådbredde.
- 0,8 mm tykke utvendige sider og dør i rustfritt stål.
- Topp i rustfritt stål, 1 mm tykk.
- Innvendig fôr i rustfritt stål med helt avrundede hjørner
- Støpt og forseglet innerbunn
- Anti-kondens varmeelement plassert i boksen under den magnetiske forseglingsstoppen.
- Strongbox ergonomisk håndtak
- 0,8 mm tykk dør i rustfritt stål
- HCFC-fri polyuretanskumisolasjon med høy tetthet (ca. 42 kg/m³)
- Magnetisk tetning på 4 sider av døren
- Utvendig i rustfritt stål (Scotch-Brite sateng finish)
- Elektriske vifter med indirekte strøm - komposittmateriale - i produktet
- Patentert system for å sprøyte fuktighet inn i kammeret
- Kjølekapasitet 35 kg +90°C> +3°C 90 min.
- Frysekapasitet 25 kg +90°C> -18°C 240 min.
- Kjernetemperaturføler med fire målepunkter

UTSTYRT INTERIØR
- Hurtigavtakbar oppvarmet sonde med 4 målepunkter
- Støttesøyle med 18 mm hull for sideveis føring.

KOMMANDOER, KONTROLLER OG SIKKERHETSENHETER
- 7" FULL TOUCH-skjerm med høyoppløselig skjerm
- Kontrollaktivert desinfeksjonssystem for kammeret med aktive ioner (HI-GIENE)
- Automatisk tilbakestilling av termisk beskyttelse for å beskytte kompressoren
- Fotogjenkjennelige prosesser
- USB-grensesnitt for opplasting og nedlasting av data/oppskrifter
- Standard tilkobling

Valgfri
- Hjul
- venstre slagdør