Kapasitet 10 på langs GN- Beholdere, geideravstand 68mm.
Metos iCombi® Pro 10 er et intelligent, tilkoblingsbart kokesystem med
driftsmodusene for fjærfe, kjøtt, fisk, eggretter / desserter, tilbehør
/ grønnsaker, bakevarer og etterbehandling samt tilberedningsmetoder
steking, matlaging, baking og grilling .
Metos iCombi® Pro 10 er i samsvar med DIN 18866 (i manuell modus).
Egnet for de fleste tilberedningsprosesser som brukes i kommersielle
kjøkken.
Følgende intelligente assistenter er tilgjengelige:
iDensity Control iDensityControl er det intelligente
klimastyringssystemet i iCombi Pro. Takket være samspillet mellom
sensorer, høytytende oppvarmingssystem og dampdampgenerator samt aktiv
avfukting, er alltid riktig kokekammerklima tilgjengelig. Den
intelligente luftturbulensen sørger for best mulig energiinngang i
maten. Dette sikrer derfor eksepsjonell produktivitet med høy
matkvalitet, ensartethet og minimalt energiforbruk.
iCooking Suite ICookingSuite er matlagingsintelligensen i iCombi Pro.
Til å begynne med velger brukeren stien fra 7 driftsmåter og / eller 4
tilberedningsmetoder som passer til maten. Det ønskede
tilberedningsresultatet er også spesifisert av brukeren. Enheten
foreslår justering av bruning og matlaging. Intelligente sensorer
gjenkjenner maten, mengden og tilstanden til maten. Avhengig av
tilberedningens fremgang, blir alle viktige tilberedningsparametre som
temperatur, kokekammerklima, lufthastighet og koketid justert til det
andre. Det ønskede resultatet oppnås med best mulig kvalitet og på
kortest mulig tid. Hvis ønskelig, kan du avbryte tilberedningsprosessen
og justere tilberedningsresultatet. Brukeren kan når som helst bytte til
iProductionManager eller manuell modus. Med iCookingSuite kan tid,
råvarer og energi enkelt spares og uten ekstra kontrollinnsats, med
standardisert matkvalitet.
iProduction Manager IProductionManager organiserer produksjonsprosessen
intelligent og fleksibelt. Dette inkluderer hvilke produkter som kan
tilberedes sammen på forskjellige innlegg, den optimale rekkefølgen på
oppvasken og overvåking av kokebanen. IProductionManager støtter deg med
informasjon om hvordan du setter inn eller tar ut retter. Avhengig av
tilberedningsprosessen kan billettene plasseres hvor som helst eller kan
justeres etter en bestemt måltid. IProductionManager ordner
matvaresekvensen deretter og foretar automatisk de riktige
innstillingene. Brukeren bestemmer om maten tilberedes på en
energioptimalisert eller tidsoptimalisert måte. Enkle
overvåkingsaktiviteter er ikke lenger nødvendige, og arbeidstid og
energi spares.
iCareSystem ICareSystem er det intelligente rengjørings- og
avkalkingssystemet i iCombi Pro 10. Den gjenkjenner den aktuelle graden
av smuss og forkalkning og foreslår det ideelle rengjøringsnivået og den
kjemiske mengden fra 9 rengjøringsprogrammer. Rask midlertidig
rengjøring renser iCombi Pro 10 på mindre enn 15 minutter. Alle
rengjøringsprogrammer kan også kjøre uten tilsyn over natten. Med et
lavt forbruk av fosfatfrie pleieprodukter, vann og energi, er
iCareSystem spesielt økonomisk og miljøvennlig. Dette holder iCombi Pro
hygienisk ren uten manuelt arbeid og til en minimal kostnad.
MANUELL BRUK
- Damp + 30 ° C ... + 130 ° C.
- Kombinasjon av damp og konveksjon fra + 30 ° C ... + 300 ° C,
- Innstilling av fuktighet med presisjon mellom 0-100%
- Konveksjon + 30 ° C ... + 300 ° C
Intelligente funksjoner
- Intelligent klimastyring med nøyaktig fuktmåling, innstilling og
kontroll.
- Den faktiske målte fuktigheten i kokekammeret kan stilles inn og
hentes ut.
- Dynamisk luftturbulens i kokekammeret gjennom 2 intelligente
reverserende høytytende viftehjul med 5 viftehjulshastigheter,
intelligent kontrollert og manuelt programmerbar.
- Intelligent kontroll av stier med automatisk justering av
tilberedningstrinnene til det definerte ønskede resultatet, f.eks.
bruning og grad av matlaging, trygt og effektivt. Uansett operatør,
størrelsen på maten og lastemengden.
- Nøyaktig overvåking og beregning av bruning basert på Maillard-
reaksjonen, for å reprodusere optimale kokeresultater.
- Avbryt intelligente kokebaner eller bytt fra iCookingSuite til
iProductionManager for maksimal fleksibilitet.
- Intelligent matlagingstrinn for gjæring av bakevarer.
- Individuell, intuitiv programmering ved å dra og slippe opptil 1200
matlagingsprogrammer med opptil 12 trinn.
- Enkel overføring av matlagingsprogrammer til andre kokesystemer med
sikker skyforbindelse med ConnectedCooking eller med en USB-pinne.
- Automatisert, intelligent planleggings- og kontrollverktøy
iProductionManager for optimal organisering av flere matlagingsprosesser
og blandede belastninger. Automatisk lukking av planhull. Automatisk
tids- eller energioptimalisering av planlegging og måltidsmatlaging, for
å starte eller stoppe tilberedningen samtidig.
- Automatisk på nytt og optimal fullføring av en tilberedningssekvens
etter strømbrudd som varer mindre enn 15 minutter.
- Intelligent rengjøringssystem foreslår rengjøringsprogrammer og
nødvendig mengde pleieprodukter basert på graden av smuss i
kokesystemet.
- Visning av gjeldende rengjøringsstatus og avkalkingsstatus.
- Kondensvifter med automatisk økning i sugekraften når ovnsdøren
åpnes. Som ekstrautstyr er hettene tilgjengelige ferdigmontert.
Matlagingsfunksjoner
- Effektiv dampgenerator for optimal dampytelse selv ved lave
temperaturer under + 100 ° C.
- Integrert, vedlikeholdsfritt fettutskillelsessystem uten ekstra
fettfilter.
- Avkjølingsfunksjon for rask kjøling av kokeplassen med valgbar,
ekstra hurtig kjøling ved hjelp av vanninjeksjon.
- Kjernetemperatursonde med 6 målepunkter samt automatisk feilretting
ved falske avlesninger. Valgfritt posisjoneringshjelpemiddel for myk
eller veldig liten mat.
- Delta-T-matlaging for spesielt skånsom tilberedning med minimale
koketap.
- Nøyaktig damping, vannvolumet kan justeres i 4 nivåer i
temperaturområdet fra + ° C - + 260 ° C for konveksjon eller en
kombinasjon av damp og konveksjon.
- Digital temperaturvisning justerbar i ° C eller ° F, visning av mål
og faktiske verdier.
- Digital visning av kokekammerets fuktighet og tid, visning av mål og
faktiske verdier.
- Tidsformat som kan justeres i 24-timers format eller am / pm
- 24-timers sanntidsklokke med automatisk konvertering fra sommer til
vintertid når den er koblet til ConnectedCooking.
- Automatisk forhåndsvalgt starttid med variabel dato og tid.
- Integrert hånddusj med automatisk retur og enkeltstrålefunksjon.
- Energibesparende LED-belysning med lang levetid i kokekammeret med
høy fargegjengivelse for rask oppdagelse av matens nåværende tilstand.
- Gratis hotlines for spørsmål angående teknologi og applikasjonsstøtte
(ChefLine).
Arbeids- og driftssikkerhet
- Elektronisk sikkerhetstemperaturbegrenser for dampgenerator og
varmluft.
- Integrert viftehjulsbrems.
- Maksimumstemperatur på ovnsdøren + 73 ° C.
- Bruk av Active Green-rengjøringsfliker og pleietapper (faststoffrens)
for optimal arbeidssikkerhet.
- HACCP-datalagring og -utgang via USB eller valgfri lagring og
administrasjon i den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Testet i henhold til nasjonale og internasjonale standarder for
ukontrollert drift.
- Maksimal rackhøyde ikke høyere enn 1,6 m når du bruker en RATIONAL
understell.
- Ergonomisk dørhåndtak med høyre / venstre åpning og
dørlukkingsfunksjon.
Nettverk
- Integrert, IP-beskyttet Ethernet-grensesnitt for kablet tilkobling
til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Integrert WLAN-grensesnitt for trådløs tilkobling til den skybaserte
nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling.
- Sentral enhetsadministrasjon, oppskrift, handlekurv og
programadministrasjon, HACCP-datahåndtering, vedlikeholdsstyring ved
hjelp av den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
Rengjøring og stell
- Ikke-nettbasert trykkavhengig automatisk rengjørings- og stellsystem
for kokeskap og dampgenerator.
- 9 rengjøringsprogrammer for rengjøring uten tilsyn, også over natten,
med automatisk rengjøring og avkalking av dampgeneratoren.
- Rask rengjøring på under 15 minutter for nesten uavbrutt, hygienisk
produksjon.
- Ingen sprøyting av vann eller rengjøringsmateriell.
- Automatisk kjøling av kokekammeret før rengjøring.
- Ingen bevegelige deler.
- Kontrollpanelet som viser riktig rengjøringsrutine og riktig mengde
rengjøringstapper i henhold til skittenhet.
- Automatisk sikkerhetsrutine etter strømbrudd sikrer et
vaskemiddelfritt kokekammer selv etter at rengjøringen er avbrutt.
- Optimal bruk av rengjøringstapper og vann.
- Bruk av fosfat- og fosforfrie Active Green-rengjøringstapper og
stellfaner.
- Ukentlig tidsplan for forskjellige forhåndsinnstilte vasker, som gjør
at rengjøringen kan skje på det beste tidspunktet for brukeren.
Planlegging sikrer den beste rengjøringen for dagen. Hygienisk
gulvmontering uten føtter for enkel, sikker rengjøring.
- 3 ruter ovnsdør med ventilasjon bak, varmereflekterende spesialbelegg
og svingbare glassruter for enkel rengjøring.
- Materiale i og utenfor rustfritt stål DIN 14301, sømløs hygienisk
kokekammer med avrundede hjørner og optimalisert luftstrøm.
- Enkel og sikker utvendig rengjøring på grunn av overflater av glass
og rustfritt stål samt beskyttelse mot vannstråler fra alle retninger på
grunn av beskyttelsesklasse IPX5.
- Overvåkingsalternativ for automatisk rengjøring ved hjelp av den
skybaserte nettverksløsningen "ConnectedCooking".
Operasjon
- Høyoppløselig 10,1 "" TFT-fargeskjerm og kapasitiv
berøringsskjerm med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv
betjening og kontroll ved bruk av sveipe- eller sveipebevegelser.
- Akustisk ledetekst og visuell visning når brukerinnblanding er
nødvendig.
- Sentral urskive med trykkfunksjon for intuitivt valg og bekreftelse
av oppføringer.
- Mer enn 55 språk kan konfigureres for brukergrensesnitt og
hjelpefunksjon.
- Grunnleggende matlagingspreferanser for det landsspesifikke kjøkkenet
kan velges, uavhengig av hvilket språk du har valgt for enheten. Du kan
velge et annet landsspesifikt kjøkken.
- Spesialtilpassede tilberedningsparametre for internasjonale eller
landsspesifikke retter kan velges og startes, uavhengig av hvilket språk
som er angitt for enheten.
- Omfattende søkefunksjon i alle stekepasser, brukseksempler og
innstillinger.
- Kontekstsensitiv hjelp, som alltid viser gjeldende hjelpeinnhold for
det viste skjerminnholdet.
- Starte applikasjonseksempler fra hjelpen
- Enkelt valg av stier over 7 driftsmåter og / eller fra 4
tilberedningsmetoder.
- Cockpitfunksjon for å vise informasjon om prosessene i en
tilberedningsbane.
- Tilpasning og kontroll av brukerprofiler og tilgangsrettigheter for å
forhindre driftsfeil.
- Interaktive meldinger om matlagingsstier, oppfordringer til handling,
intelligente funksjoner og advarsler med Messenger.
Installasjon, vedlikehold og miljø
- Profesjonell installasjon av sertifiserte teknikere.
- Fast avløpsvannstilkobling i samsvar med SVGW-kravene er tillatt.
- Tilpasning til installasjonsstedet (høyde over havet) med automatisk
kalibrering.
- Drift uten avkalkingsmiddel og uten ytterligere manuell avkalking er
mulig.
- Bordmodeller kan monteres på vegger med spesielle fester, mer
informasjon i installasjonsmanualen.
- 3-rørs ovnsdør sørger for minimale varmetap.
- Vedlikeholdsinformasjon og feil presenteres på skjermen.
- Servicediagnosesystem med automatisk indikator for servicemeldinger
og en selvtestfunksjon for aktiv vurdering av enhetsfunksjoner.
- Fjerndiagnose med ConnectedCooking.
- Regelmessig vedlikehold anbefales.
- Alle 6-1 og 10-1 modeller kan stables.
- Metos iCombiPro - produkter er ENERGY STAR-godkjent.
- Energieffektivitetsklasse publisert på www.energystar.gov
Alternativer
- kokekammerdør med venstrehengslet åpning
- BAKE modeller for 400x600 bakerovnsbrett.
- MarineLine - Marine design
- Sikkerhetslinje / sikre versjoner for fengsler etc.
- HeavyDutyLine spesialmodeller for veldig tung bruk.
- Integrert fettavløp.
- MOR-modell med bevegelige styreskinner.
- energioptimaliseringssystemtilkobling
- tilkobling til driftsovervåking (potensialfrie kontakter)
- SDL - Sikkerhetsdørlås
- Håndhevet kontrollpanelbeskyttelse
- Låsbart kontrollpanel.
Tilbehør
- Stekebeholdere og grill
- Tilpassbare styreskinner
- Bevegelige skinner og vogn
- Står og står med skap
- Bankettinstallasjonssett
- Ovnsvogner og føringsskinner for baking
- Rengjørings- og pleietabletter
- Inverterte trakter
- UltraVent® og UltraVent® Plus
- Varmebeskyttelse for venstre side
- Fettmottaker
- Veggmonteringssett
- Catering kit-håndtak og plattform med hjul for enkel flytting
Tilberedning
Koking
GN-kantiner og -brett
Matdistribusjon og mattransport
Servering og serveringslinjer
Småutstyr servering
Displaymonter og kjølt serveringsmonter
Kaffe
Barutstyr og innredning
Isbiter og Iskrem / gelato
Kjøleutstyr og nedkjøling
Oppvask
Oppvask tilbehør og innredning
Vannfilter
Innredning
Traller og vogner
Vaskeriutstyr
Outlet
