Kapasitet 6 x 1/1GN på langs, geideravstand 68mm
Metos iCombi Classic er en ergonomisk, brukervennlig og pålitelig
kombinasjonsovn for krevende matproduksjon. Brukeropplevelsen avsluttes
med rengjøring, som gjøres ved å velge den mest egnede blant fire
automatiske vaskeprogrammer.
Metos iCombi Classic i tillegg til de tre kokefunksjonene a, har
kombinasjonsovnen etterbehandlings-, programmerings- og kjølefunksjoner.
I dampmodus fyller dampgeneratoren ovnkammeret med hygienisk og frisk
damp. Den jevne temperaturen i ovnkammeret og mettet damp garanterer en
veldig mild måte å tilberede og dermed det beste resultatet på. Fargene
på maten forblir deilige og næringsstoffer og vitaminer beholdes.
Dampmodusen er utmerket for tilberedning av grønnsaker. Selv delikate
retter som cremekaramell, paier eller fisk er lett å tilberede - selv i
store mengder. Temperaturområde for dampmodus + 30 ° C ... + 130 ° C.
Ved tilberedning i konveksjonsmodus sirkulerer varm luft med høy
hastighet og fordeles jevnt over ovnkammeret. Kjøttets overflate lukkes
umiddelbart, noe som bevarer saftigheten i kjøttet. Kontinuerlig
lufttemperatur på opptil 300 grader er ikke bare en teknisk detalj, men
kan brukes selv ved høye belastninger. Det er den eneste måten å
garantere deilige brunede pommes frites, lage kjølte ingredienser som
kroketter, vårruller og kyllingvinger eller myke bakeprodukter.
Temperaturområde for konveksjon + 30 ° C ... + 300 ° C.
Kombinasjonskoking kombinerer fordelene med varm luft og damp. Den
varme dampen gir kortere koketid, mindre matsvinn og større saftighet,
mens den varme luften gir maten en sterk aroma, deilig farge og en sprø
overflate. På den måten unngås 50% av det normale matavfallet, maten
trenger ikke å snus, og du sparer tilberedningstiden. Temperaturområde
for kombinasjonsmodus + 30 ° C ... + 300 ° C.
Matlagingsfunksjoner
- ClimaPlus er en aktiv fuktighetskontroll som kontinuerlig måler og
regulerer fuktigheten og raskt fjerner overflødig fuktighet. Funksjonen
påvirker ovnens ytelse, produktkvalitet og energiforbruk. Fuktigheten
kan justeres i trinn på 10%, og den nøyaktige verdien kan overvåkes på
et digitalt display.
- Dynamisk luftsirkulasjon. Takket være at to vifter roterer i begge
retninger, har ovnkammeret en unik effektiv luftsirkulasjon. Kammeret
har 5 manuelt programmerbare viftehastigheter. Optimal energikontroll
garanterer alltid et jevnt resultat og kortere tilberedningstid.
- Effektiv dampgenerator for optimal dampkraft selv ved lave
temperaturer under + 100 ° C.
- Integrert, vedlikeholdsfritt fettutskillelsessystem uten ekstra
fettfilter.
- Kjølefunksjon for rask kjøling av ovnen med valgbar, ekstra rask
kjøling ved vanninjeksjon.
- Den indre temperaturen til produktet som skal kokes måles med en
separat måler. Målerens monteringsarm for myke produkter er tilbehør.
- Delta-T-matlaging for ekstra skånsom tilberedning med minimale tap av
matlaging.
- Digital temperaturvisning i ° C eller ° F, visning av innstilte og
faktiske verdier.
- Digital visning av fuktighetsinnholdet i ovnens rom og tid, visning
av innstilte og faktiske verdier.
- Kombinasjonsovnen har 100 programåpninger for 12-trinns programmer
- Programnavn kan velges på skjermen
- Temperatur, koketid og fuktighet kan justeres individuelt under bruk.
- Det er enkelt å overføre programmer fra en enhet til en annen med en
USB-pinne.
- Integrert hånddusj med automatisk retur og jet.
- Energibesparende LED-belysning i ovnen med lang levetid og høy
fargegjengivelse for rask identifisering av koketilstanden.
Arbeids- og driftssikkerhet
- Elektronisk sikkerhetstermostat for dampgenerator og
varmluftoppvarming.
- Integrert løpehjulsbrems.
- Bruk av Active Green rengjøringstabletter og pleietabletter
(vaskemiddel i tablettform) for optimal arbeidssikkerhet.
- HACCP-dataminne og USB-utgang.
- Godkjent i henhold til nasjonale og internasjonale standarder for
uten tilsyn.
- Maksimal lastehøyde 1,6 m når du bruker RATIONALs stativ.
Forbindelse
- Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling.
- Valgfritt integrert Ethernet-grensesnitt. Valgfri integrert
Wlan-tilkobling. (Inkluderer Ethernet-grensesnitt)
Rengjøring og stell
- Nettverksuavhengig automatisk rengjørings- og servicesystem for
ovnplass og dampgenerator.
- 4 rengjøringsprogrammer for ubemannet rengjøring, til og med over
natten.
- Bruk av fosfat- og fosforfrie Active Green rengjøringstabletter og
pleietabletter.
- Brukerstyrt displaypanel: riktig vaskeprogram og vasketavler valg av
mengde avhengig av ovnsmuss og en indikasjon på behovet for vask
- Automatisk avkalking av dampgeneratoren og ovnkammeret med hver
rengjøring.
- Sikkerhetsfunksjoner f.eks. i tilfelle strømbrudd og problemer med
vannforsyningen. Hygienisk arrangement på glatt bunn uten føtter for
enkel og sikker rengjøring. Ventilert ovnsdør med doble vinduer,
varmereflekterende spesialbelegg og svingbare glassruter for enkel
rengjøring.
- Indre og ytre materiale: rustfritt stål som oppfyller DIN 14301,
hygienisk ovnrom uten skjøter med avrundede hjørner og optimal
luftstrøm.
- Enkel og sikker utvendig rengjøring av overflater av glass og
rustfritt stål, samt beskyttelse mot vannstråler fra alle retninger
takket være beskyttelsesklasse IPX5.
OPERASJON
- Høyoppløselig 4,3 "TFT fargeskjerm og kapasitiv berøringsskjerm
med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv betjening med kontroll
med stryking og feiende bevegelser
- Varsler via pip og meldinger når brukeren må gripe inn
- Sentral kontrollknapp med trykkfunksjon for intuitivt valg og
bekreftelse av innstillinger
INSTALLASJON, VEDLIKEHOLD OG MILJØ
- Vi anbefaler profesjonell installasjon utført av METOS-sertifiserte
teknikere
- Fast forbindelse til avløpsvann tillatt i henhold til SVGW
- Tilpasning til installasjonsstedet (høyde over havet) ved automatisk
kalibrering
- Drift mulig uten mykningssystem og uten ekstra manuell avkalking
- Stå på gulvet eller mot veggen med bare avstand til veggen ved
tilkobling i sokkelområdet
- Servicediagnosesystem med automatisk visning av servicemeldinger,
selvtestfunksjon for aktivt å sjekke maskinens funksjoner.
- 2-lags glassdør har et spesielt varmereflekterende belegg som
reduserer varmetapet betydelig.
- Serviceforespørsler og diagnosekoder for funksjonsfeil vises på
kontrollpanelet.
- Alle 6-1 og 10-1 modeller kan stilles opp
Tilbehør
- Matbeholdere og griller
- Aktive grønne rengjøringstabletter - garantert beste
rengjøringseffekt maskininstallasjonssett
- stå i forskjellige utførelser - standard, med ratt eller fikserbare
føtter av rustfritt stål
- kondensvakt - for å avlede damp og kondens til det eksisterende
avtrekkssystemet
- Bankettinstallasjonssett
- Pleietabletter - forhindrer effektivt kalkavleiringer
- UltraVent® og UltraVent® Plus
- Fettoppsamlingsbeholder
- Veggfester
- Catering kit håndtak og hjul chassis for enkel bevegelse.
Tilberedning
Koking
GN-kantiner og -brett
Matdistribusjon og mattransport
Servering og serveringslinjer
Småutstyr servering
Displaymonter og kjølt serveringsmonter
Kaffe
Barutstyr og innredning
Isbiter og Iskrem / gelato
Kjøleutstyr og nedkjøling
Oppvask
Oppvask tilbehør og innredning
Vannfilter
Innredning
Traller og vogner
Vaskeriutstyr
Outlet
