Kapasitet: Viking Combi 100: Bruttovolum 111 liter, nettovolum 100 liter
Kokegryten som er produsert i Finland tilpasses etter kundens ønsker og
behov. Optimalisert ergonomi, enkel å bruke, rengjøre, hygienisk og
energieffektiv.
Automatisk mantelfylling som standard. Kan monteres enkeltstående eller
i gruppe sammen med Viking og Proveno utstyr. Gruppemontering er
plassbesparende pga. færre kontrollsøyler.
Tippehøyden er 600 mm. Kan leveres med forhøyet spesialramme hvis man
ønsker høyere tippehøyde.
LEVERINGEN INKLUDERER Alle våre gryter spesialtilpasses kundens ønsker
og behov. Røreverk i rustfritt stål med skrapevinger som er enkel å
demontere og rengjøre i oppvaskmaskin. Heavy Duty røreverk som standard
i gryter på 300 og 400 l. Solid lokk i rustfritt stål med
sikkerhetsgitter som lett kan tas av og vaskes i oppvaskmaskin. Lokket
kan også rengjøres i åpen stilling festet til gryten pga. roterende
mekanisme. Peilepinne i rustfritt stål, tilbehørskrok og støttesøyle.
FABRIKKALTERNATIV (må bestilles sammen med gryten)
- elektrisk eller direkte dampdrevet modell
- hånddusj, tre forskjellige alternativer
- kjelesensor for Metos IoLiving trådløs overvåkning (HACCP)
- manuell kjøling C1 springvann (passer ikke med dampdrevne gryter
eller hånddusj S3), beskrevet lenger ned i teksten
- automatisk kjøling C2, C3i og C5i, beskrevet lenger nede i teksten
- mattemperatur display
- automatisk vannpåfylling
- tappekran og avløpsrør D1 og D2
- alternative driftsspenninger
- dobbel vannforbindelse, beskrevet lenger nede i teksten
- stikkontakt bak kontrollpanelet for tilbehør 230V 10A
- for høyere hygienekrav; helsveiset kappe og uretan varmeisolering
INSTALLASJONSALTERNATIVER (valgfritt)
- fast installasjon: monteringsramme for innstøpning i gulv eller
monteringsramme festet til gulv. Monteringsrammens høyde kan
spesialtilpasses
- frittstående installasjon: monteringsramme med ben evt. med flenser
for frittstående installasjon: rekkverk 1 for frittstående installasjon:
rekkverk 2
- for alle ovennevnte alternativer er gruppemonteringspakker
tilgjengelig
TILBEHØR
- trådløst IoLiving-overvåkningsprogram
- røreverk med IoLiving-sensoren
- silplate
- tappekran
- vispegrind
- rengjøringsverktøy
- Heavy Duty røreverk for gryter 150-400 liter
- purésett for gryter 40-100 liter
- et bredt utvalg av ekstra tilbehør er tilgjengelig
MATERIALE Grytens konstruksjon er laget i rustfritt stål. Innerdelen er
av syrefast rustfritt stål. Beskyttelsesklasse IPX5. KONTROLLPANEL
- stort elektromekanisk forhøyet kontrollpanel slik at det er beskyttet
mot støt og damp
- aktive funksjoner (varme, miksing og kjøling) er led opplyste og godt
synlige
- nødstopp
- stikkontakt bak kontrollpanelet for tilbehør 230V 10A
MIKSING
- to ferdige programmer
- trinnløs miksehastighet 15-120 o/min
- toveis miksing med automatisk reverseringsfunksjon sikrer godt
resultat hver gang, selv på lav hastighet uten å skade maten.
Standardprogrammer:
- forsiktig toveis miksing for f.eks. suppe
- Kjøttdeig/potetmos (kraftig miksing fram og tilbake) Du kan når som
helst bytte program. Kan benyttes med vispegrind (ekstra) Omrøring
stopper på mindre enn et sekund hvis lokket åpnes. Miksingen sparer tid
på både oppvarming og nedkjøling som igjen sparer energi.
RENGJØRING Mikseprogramm kan brukes som rengjøringsprogram hvis
rengjøringsverktøy festes til røreverket.
VARMEFUNKSJON Temperaturområde fra 0°C til +120°C velges ved 6 trinns
bryter. Temperaturdisplayets nøyaktighet er 1°C (tilvalg)for optimalt
energiforbruk. Maksimalt arbeidstrykk i systemet er 1,0 bar, som
tilsvarer +120°C på grytens innerside.
MANUELL PÅFYLLING AV VANN Manuell påfylling av vann styres fra panelet.
Kranen er plassert ved grytekanten slik at vann også kan fylles på i
tippet tilstand. Dette er en viktig funksjon f.eks. ved skylling av
pasta.
AUTOMATISK VANNFYLLING Automatisk vannfylling (ekstra)styres fra
panelet, vannmengde leses av fra panelet. Hold inne knappen til ønsket
mengde vann er oppnådd. Når forhåndsinnstilt mengde vann er oppnådd,
stopper vannet. Kranen er plassert ved grytekanten slik at vann også kan
fylles på i tippet tilstand. Dette er en viktig funksjon f.eks. ved
skylling av pasta. Mantel fylles automatisk med riktig vannmengde for
optimal effekt.
TIPPEFUNKSJON Kraftig elektrisk 40-150L / hydraulisk 200-400L
tippefunksjon. Ergonomisk vippehøyde 600 mm. Kun mulig å tippe gryten
ved tohåndsgrep for sikkerhet.
KONTROLL HACCP-sensor (ekstra), som kan kobles til overvåkningssystemer
eller Metos IoLiving.
MATTEMPERATURDISPLAY (ekstra) Mattemperatur vises i displayet på
panelet med 1°C nøyaktighet.
DOBBEL VANNTILKOBLING (ekstra) Springvann til matproduksjon og f.eks.
filtrert vann til mantel. Dette for å unngå f.eks. kalk i mantelen.
SIKKERHET Utformingen av panelet forhindrer farlige situasjoner som kan
oppstå på grunn av feil bruk. Miseren stopper på ett sekund hvis lokket
åpnes og alarm aktiveres. Tipping kan kun utføres med tohåndsgrep
Avkjøling av mantelen før avløpsventilen kan åpnes. Miksing kan kun
foregå ved lukket lokk.
MANUELL KJØING MED SRINGVANN C1 (ekstra) (Kan ikke brukes ved
dampdrevne gryter etter uttrekkbar hånddusj S3) Krever S1 eller S2
hånddusj som tilkobles manuelt.
AUTOMATISK KJØLING MED SPRINGVANN (C2) Helautomatisk nedkjøling til
ønsket temperatur, går automatisk over til hold funksjon.
Matvaretemperaturen er synlig i displayet under syklusen. Endring/stopp
under hele syklusen er mulig. Automatisk tømming av mantel etter endt
syklus.
Tilberedning
Koking
GN-kantiner og -brett
Matdistribusjon og mattransport
Servering og serveringslinjer
Småutstyr servering
Displaymonter og kjølt serveringsmonter
Kaffe
Barutstyr og innredning
Isbiter og Iskrem / gelato
Kjøleutstyr og nedkjøling
Oppvask
Oppvask tilbehør og innredning
Vannfilter
Innredning
Traller og vogner
Vaskeriutstyr
Outlet
