Förflyttnings- och serveringsvagn för mat avsedd för distribuerad
utdelning, som passar för både cook&serve (förflyttning och servering
varm strax efter tillagningen) samt för metoden cook
&chill (tidigare tillagad och svalnad mat förvaras kall och värms upp
till serveringstemperatur).
Vagnen uppfyller MMM-regleringen 28/2009 för temperaturkrav på kall och
varm mat, som berör förvaring av mat, uppvärmning, transport och
servering av svalnad mat.
Vagnen har två separata uppvärmningsutrymmen för mat bredvid varandra.
Båda utrymmena kan utrustas med svalning (extra utrustning till separat
pris), vilket gör att vagnen passar för cook&chill.
-kapacitet: två uppvärmningsutrymmen, där båda har 8 x GN1/1-65
(brickmellanrum 74 mm) eller 7 x GN1/1-65 (brickmellanrum 83 mm)
-varmluftsuppvärmning med en grads noggrannhet, max.
temperaturinställning +170°C.
-båda utrymmena kan utrustas med svalningsteknik som fås mot
tilläggspris för att förvara maten kall före uppvärmning
-passar utmärkt för bl.a. råvaror till huvudrätt, energitillsatser,
dieter, konsistensförändrade maträtter o.s.v. Vagnarna utrustade med
kylteknik passar dessutom utmärkt för bl.a. sallader, efterrätter,
smörgåspålägg, mjölkprodukter, mellanmål o.s.v.
Vagnens lockplan
-varmt serveringsplan (temperaturområde +50°C – +90°C)
-skyddsräcke av rostfritt stål på tre sidor
-passar för både självservering samt betjänad bufféservering
-mot tilläggspris finns ett övre plan där det bl.a. finns lampor och
droppskydd samt ett extra plan för bl.a. tallrikar och bestick
Vagnens allmänna egenskaper:
-konstruktion av rostfritt stål, bottenplatta av aluminium
-utmärkt energieffektivitet: i de foglösa kamrarna och dörrarna finns
överlag 30 mm injicerad polyuretanisolering, som håller
värmen eller kylan inne. Yttemperatur under +40°C
-hela vagnen är omsluten av ett dämpningsskydd av gummi
-tre programplatser, där temperatur och programtid kan väljas. Start av
förinställt program med endast ett knapptryck.
Programmet startar vid behov vid en senare vald tidpunkt. På till
exempel daghem kan råvaror för gröt (vätska + gryn)
förvaras kallt under natten, programmet startar vid önskad tidpunkt och
på morgonen är gröten klar för att serveras vid rätt tid.
-en digital display där den aktuella temperaturen för båda sidor och
kvarstående programtid visas samt en summer efter avslutat program
-fyra eller sex gummihjul, varav två har tvångsstyrning och två har
broms samt är vridbara i 360°, garanterar en lätt och smidig rörelse
även i trånga utrymmen. Olika sorters hjul i storleken 100-200 mm finns
att få. Ljusa hjul lämnar inga spår på golvet.
Slitdelar, så som dörrtätningar och hjul, är enkla att byta ut, vilket
minskar underhållskostnaderna.
Obligatorisk standardutrustning:
-elanslutningspaket (eluttag och kabel)
-dörrhandtag (finns även som låsbar med nyckel)
-hjul (olika alternativ)
-flyttbara GN-kärl för varma utrymmen och neutrala utrymmen
-funktionspanel bredvid dörren eller för det separata övre planet
Extra utrustning:
-svalningsfunktion (för båda utrymmena)
-löstagbart hyllplan i vagnens ände (finns även att få med hållare för
soppåse)
-nedvikbart brickplan för vagnens långsida
-Dolly-förflyttningsvagn för transport av flyttbara GN-kärl mellan köket
och serveringsstället, när vagnen står kvar på serveringsstället
-GN-förflyttningskassetter
-skyddskåpor för flyttbara kärl
-GN1/1-galler
-extra panel med färg
-dragstång
-tallriksställ och bestickställ för det övre serveringsplanet
-Bwise-självstyrningsprogram (HACCP) och separat temperaturmätare