Metos SelCooking Center 5Senses med tre kärntemperaturnålar till
iLevelControl (ansluts från utsidan)
Ugn för automatiskt tillagning av kött, fågel, fisk,
tillbehör/grönsaker, äggrätter/dessert, bakverk samt till automatisk
Finishing®. Med intelligent system för optimering av blandbeskickningar
i produktionen och vid à la carte samt helautomatiskt rengörings- och
skötselsystem.
iCookingControl® – 7 illagningssätt
Automtisk-läget
– iCookingControl med sju tillagningssätt kött, fågel,
– fisk, tillbehör, äggrätter, bakning, Finishing® för
– enkel programmering av önskat resultat med
– automatisk anpassning efter bästa tillagningssätt.
Combi-steamer-läget
– Ånga mellan 30 °C och 130 °C
– Varmluft från 30 °C-300 °C
– Kombination av ånga och varmluft
– 30 °C-300 °C
HiDensityControl®
– Patenterad fördelning av energin i ugnsutrymmet
iLevelControl ILC
– Blandade beskickningar med individuell övervakning av varje
gejdernivå beroende på produkt och beskickningsmängd samt antal gånger
dörren öppnats.
Efficient CareControl
– Efficient CareControl läser av smuts- och kalknivåer, avlägsnar dem
automatiskt
Drift
– iCC Cockpit – grafisk översikt över aktuellt ugnsklimat, kommande
tillagningsmoment, tillbaka och framåtblick samt alternativ för
tillagningens slutfas
– iCC-Messenger – informerar om aktuella, automatiska justeringar av
tillagningsprocessen
– iCC-Monitor – översikt över alla aktuella, automatiska justeringar av
tillagningsprocessen
– Lagringsläge – bestämmer bästa tillagningssätt med kärntemperaturnål –
sparar
– tillagningsprocessen för framtida tillagning utan kärntemperaturnål.
Automatisk anpassning efter aktuell beskickningsmängd
– Självlärande handhavande, anpassar sig till användarrutiner
– MyDisplay – specifik indikering som användaren kan konfigurera själv
(bilder, text etc)
«- 8,5″» TFT-färgdisplay och pekskärm med självförklarande symboler för»
mycket enkelt handhavande
– Användar- och brukshandbok kan hämtas på displayen med information
relaterad till aktionen
Rengöring, skötsel och driftsäkerhet
– Automatisk rengöringssystem för ugnsutrymme och ånggenerator fungerar
oavsett tryck
– 7 rengöringssteg för rengöring utan övervakning även över natten
– Automatisk rengöring och avkalkning av ånggeneratorn
– Automatisk förfrågan vid behov av rengöring med rekommenderad mängd
rengöringsmedel utifrån nedsmutsningsgraden
– Indikering av smutsighets- och skötselgraden
– Diagnossystem med automatisk indikering av servicemeddelanden
– Självtest funktion för att aktivt kontrollera enhetens funktioner
Utrustning
– 3 Kärntemperaturnål, varje med 2 mätpunkter. Automatisk felkorrigering
vid felinstick och positionshjälp för kärntemperaturnål
– Klimatstyrning – fuktigheten mäts och regleras exakt till en procents
precision. Den faktiska luftfuktigheten i ungsutrymmet kan ställas in
och läsas på kontrollpanelen
– Programminne för minst 1200 tillagningsprogram upp till 12 steg
– Pensling inställbar i 3 steg från 30 °C till 260 °C vid varmluft eller
kombination
– Gränssnitt USB
– Högpresterande ånggenerator med automatiskt avkalkning
– 5 lufthastigheter, programmerbar funktion
– Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra
fettfilter
– Drift utan vattenavhärdningsanläggning och utan extra avkalkning
– Skilda magnetventiler för normal- och mjukvatten
– Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkthjul
– Automatisk anpassning på uppställningsplatsen (höjd, klimat etc)
– Ugnsdörr med ventilerad dubbelglasruta och öppningsbar innerglasruta
– Ugnsdörr med integrerad tätning
– Invändigt och utvändigt material: rostfritt stål 304 (DIN 1.4301)
– Handdusch med återföringsautomatik
– Fast avloppsanslutning tillåten enligt SVGW
– Stänk- och strålvattenskydd IPX 5
– Behovsanpassad energitillförsel
– Längsgående inskjutning för 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-tillbehör
– 5 jäsningsnivåer, programmerbar funktion
– Förval av automatisk starttid med datum och tid
Arbetssäkerhet
– Rengöringsmedel och care tabs för högsta hälsoskydd
– USB-gränssnitt för att spara HACCP-data på USB-minne eller för enkel
uppdatering av programvara
– Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och
varmluftsuppvärmning
– Godkänd för drift utan tillsyn enligt VDE-föreskrifterna
– Max inskjutningshöjd 1,60 m
– Integrerad fläkthjulsbroms
