Kapacitet, Viking Combi 400: Bruttovolym 433 liter, nettovolym 400
liter, kokmån 33 liter
Metos Viking Combi 4G grytan är tillverkad i Finland. Grytan är utrustad
med en robust elektromekanisk kontrollpanel, Tillredningen sköts lätt
utan ständig övervakning och tillsyn. Metos Viking Combi 4G grytan kan
utrustas med olika tillval och tillbehör som anpassas efter användarens
behov. Optimerad ergonomi, enkel användning och rengöring, hygienisk
samt energieffektiv är egenskaper som gör Metos Viking Combi 4G grytan
till en användarvänlig, säker och ekonomisk enhet.
Grytan kan monteras fast i golvet eller fristående på fot (tillval).
Karakteristiskt för Metos Viking Combi 4G grytan är den väl synliga
kontrollpanelen, panelen är upphöjd och skyddad från stötar och ånga.
Alla delar som smutsas under den dagliga användningen såsom
skrapvingarna, är utrustade med snabb låsning och kan därmed lätt
lösgöras och rengöras i diskmaskin. Det robusta löstagbara
säkerhetsgallret i locket är i rostfritt stål och underlättar
tillsättning av råvaror under blandning. Kontrollpelaren har ett stort
slätt utrymme som fungerar väl som bordsyta för kockens arbetsredskap.
Automatisk mantelpåfyllning som tillval varvid tillsats av vatten till
ångmanteln inte kräver någon åtgärd från användaren.
Metos Viking Combi 4G grytan kan installeras som grupp, fastmonterad
eller fristående på fot med övriga Metos 4G grytor. Även vid fast
installation som grupp, kan Viking 4G grytor kombineras med Proveno 2G
och 3G. Vid gruppinstallation används inte stödpelare mellan grytorna,
vilket sparar utrymme. Metos Viking Combi 4G grytans tippningshöjd från
hällpipens underkant till golvet är 600 mm. En separat förhöjd
monteringsplint eller ingjutningsram kan tillverkas enligt önskad höjd
(tillval).
I LEVERANSEN INGÅR
– en effektiv rostfri omrörare, för all sorts omrörning, utrustad med
skrapvingar som är enkla att ta loss och lätta att rengöra. Heavy Duty
omrörare som standard i grytor för 300 och 400 liter.
– ett rostfritt robust lock med säkerhetsgaller och avtagbart
gallerlock, lätt att lösgöra och tål maskindisk. Locket kan också
rengöras i upplyft läge tack vare lockets roterande mekanism.
– rostfri mätsticka
– stödpelare
– tillbehörskrok
FABRIKSOPTIONER (bör beställas tillsamman med grytan)
– elektrisk eller direkt ångdriven modell
«- handdusch, tre olika alternativ
indragbar (S3 passar inte med C1 kylning)
– grytsensor för trådlös Metos IoLiving -egenkontroll (HACCP)
– manuell nedkylning C1 använder kranvatten (passar inte med ångdrivna
grytor eller indragbar handdusch S3), beskrivs längre ner i texten
– automatisk kylning C2, använder kranvatten, beskrivs längre ner i
texten
– automatisk mantelpåfyllning
– mattemperaturdisplay, med en noggrannhet av 1°C
– automatisk vattenpåfyllning
– tömningskran och bottentömningsrör D1 och D2
– alternativa driftspänningar
– dubbel vattenanslutning, beskrivs längre ner i texten
– eluttag bakom kontrollpanelen för tillbehör 230V 10A
– för högre hygienkrav finns svetsat foglöst ytterhölje. Grytdelen är då
alltigenom uretanvärmeisolerad, vilket garanterar en robust konstruktion
samt en utmärkt energieffektivitet.
.
INSTALLATIONS ALTERNATIV (tillval)
– fast installation: monteringspaket med monteringsplint
– fast installation: monteringspaket med ingjutningsram
– för fast installation kan valfri höjd av monteringspaketen tillverkas
– fristående installation: monteringsram på fot
– för fristående installation: skyddsräcke 1
– för fristående installation: skyddsräcke 2
– för alla överstående alternativ kan gruppmonteringspaket fås
– fristående gryta på fot kan vid behov fixeras med installationsring.
Installationsringen penetrerar inte golvytan och grytan kan lätt flyttas
vid behov
TILLBEHÖR
– trådlöst IoLiving-egenkontrollprogram
– omrörare med IoLiving sensorn
– silplåt
– silplåt extra tilläggsdel för 300-400 liters grytor
– tömningspip
– vispningsgaller
– rengöringsverktyg
– Heavy Duty omrörare för grytor 150-200 liter
– puré set för grytor 40-100 liter
– stort utbud av ytterligare tillbehör finns att tillgå
MATERIAL
Grytans konstruktion är tillverkad i rostfritt stål. Innermanteln är av
syrabeständigt rostfritt stål. Skyddsklass IPX5.
KONTROLLPANELEN
– stor elektromekanisk kontrollpanel, som är upphöjd från pelaren
– panelen är placerad så att den skyddas från externa stötar och ånga
som stiger ur grytan
– kontrollvreden och knapparna är informativa, utrustade med symboler
och visuella signaler
– aktiva funktioner (värme, omrörning och kylning) är led-upplysta och
väl synliga även på avstånd
– eluttag bakom kontrollpanelen för tillbehör 230V 10A
– nödstopp
OMRÖRNINGPROGRAM
– två färdiga program
– steglös omrörningshastighet 15-120 rpm, för alla grytstorlekar
– reverserande omrörning
RENGÖRINGSPROGRAM
Omrörningsprogrammen kan användas som tvättprogram om ett
rengöringsverktyg fästs vid omröraren (tillval)
UPPVÄRMINGSFUNKTION
Temperaturområdet är från 0°C till +120°C, väljes med ett 6-läges vred.
Temperaturdisplayens noggrannhet är 1°C (tillval) denna möjliggör
optimal användning av energi under alla förhållanden. Det maximala
arbetstrycket i systemet är 1,0 bar, vilket motsvarar +120°C på grytans
inre yta.
MANUELL PÅFYLLNING AV VATTEN
– manuell påfyllning av vatten genom att vrida på avbrytaren
– påfyllningsröret är placerat på grytkanten så, att vattnet träffar
grytan även om grytan är tippad eller om vattentrycket är lågt. Att
tappa vatten då grytan är delvis tippad är en utmärkt funktion till
exempel när du kyler / sköljer pasta.
AUTOMATISK VATTENPÅFYLLNING
Automatisk fyllning av vatten (tillval). Vattenpåfyllningen sker genom
att trycka på en knapp på panelen. Vattenmängden kan avläsas från
displayen.
– håll in vattenpåfyllningsknappen tills önskad mängd vatten har nåtts
– vattenflödet upphör automatiskt när det förinställda antalet liter
uppnås.
– påfyllningsröret är placerat på grytkanten så, att vattnet träffar
grytan även om grytan är tippad eller om vattentrycket är lågt. Att
tappa vatten då grytan är delvis tippad är en utmärkt funktion till
exempel när du kyler / sköljer pasta.
OMRÖRNINGSFUNKTIONER
Reverserande integrerad, multifunktionell omrörare, Omröraren blandar
jämt, även vid låg hastighet, utan att ha sönder produkterna. Steglös
omrörningshastighet, 15-120 rpm, för alla grytstorlekar.
Två färdiga helautomatiska omrörningsprogram för mångsidig matlagning,
testade och planerade av professionella kökschefer.
Grytans standard omrörningsprogram:
– mild omrörning, soppor, reverserande omrörning med pausfunktion
– sautering av kött. Potatismos, kraftig reverserande omröring
Du kan när som helst växla från ett program till ett annat.
Omröraren stannar omedelbart om locket öppnas. Omrörning minskar
avsevärt tiden för uppvärmning och kylning av maten, vilket även minskar
energiförbrukningen.
Omröraren kan förses med vispgaller (tillval)
TIPPFUNKTIONER
Kraftig elektrisk tippmotor för 40-150 liters grytor och hydraulisk
mekanism 200-400 liters grytor. Enligt arbetarskyddsföreskrifterna är
«tippning av grytan möjlig endast med ett «»dödmansgrepp»». Tippningshöjden»
från hällpipen till golvet är 600 mm Detta möjliggör tömning av grytan
direkt i stora kärl. För fast installation kan valfri höjd av
monteringspaketen (grytans höjd) tillverkas (tillval)
EGENKONTROLL
HACCP-sensor (tillval), som kan kopplas till ett egenkontrollsystem.
Grytan kan även kopplas till det trådlösa egenkontrollsystemet Metos
IoLiving.
MAT TEMPERATURDISPLAY (tillval)
Mattidstemperatur i realtid visas på kontrollpanelens digitala display.
Display med 1°C noggrannhet.
DUBBELVATTENSANSLUTNING (tillval)
– kranvatten för maten
– behandlat vatten för tekniken. Dubbelvattensanslutning gör att annat
vatten kan användas i grytans tekniska vattensystem. Till exempel om ett
filtreringssystem används. Detta minskar samling av föroreningar och
kalk, som minskar även servicekostnaderna.
ARBETSSÄKERHET
Utformningen av panelen förhindrar farliga situationer som kan ske pga.
oavsiktliga knapptryckningar och för höga blandarhastigheter. Omröraren
stannar omedelbart om locket öppnas. Automatisk kondensering /kylning av
ångan sker före öppnandet av tappventilen för ångmanteln vid kylning C1
och C2 (tillval).
I enlighet med arbetsskyddslagstiftningen kan omröraren endast användas
om locket är stängt. Omröraren är blockerad när locket är öppet.
Säkerhetsventiltesten är manuell.
MANUELL KYLNING MED KRANVATTEN C1 (tillval)
(kan inte fås för ångdrivna grytor eller med utdragbar handdusch S3)
– kräver S1 standarddusch eller S2 kraftig handdusch
– duschslangen ansluts manuellt till kylanslutningen till grytan
AUTOMATISK KYLNING MED KRANVATTEN (C2)
Helautomatisk nedkylning med en knapptryckning till önskad temperatur
(tillval). Mattemperaturen visas på displayen under hela nedkylningen
(tillval). Automatisk tömning av kylningsvattnet sker efter kylningen
eller kylförvaringen. Automatisk kondensering /kylning av ångan sker
före öppnandet av tappventilen för ångmanteln.
Det är möjligt att avbryta eller ändra nedkylningen under
nedkylningsprocessen.
AUTOMATISK MANTELPÅFYLLNING
Ångmanteln fylls automatiskt med rätt mängd vatten för optimal
effekt.(tillval)
