Pavailler - ведущий производитель хлебопекарных печей

 

Метос является партнером французской компании Pavailler в России.

 


Оборудование фабрик Pavailler - Bertrand-Puma - CFI может  удовлетворить потребности самых взыскательных пекарей, так как является результатом многолетнего опыта и постоянного совершенствования моделей. 

Разрабатывают и производят широкую линейку оборудования для приготовления и выпечки , хлебобулочных и кондитерских изделий.

 

 

Компания Метос осуществляет сервисное обслуживание и ремонт всей линейки оборудования Pavailler .

 

 

 

Pavailler  имеет несколько серий печей:

 

 

Кристалл content/pavailler.jpg

Cyclotherme

CYCLOTHERME Style

OpaleStyle

Quartz

RubisStyle

TopazeStyle

 

 

 

 

 

 

Серия Кристалл - ротационная печь с тележкой 

- это печи с вращающейся тележкой, применяется в хлебобулочном и кондитерском производстве.

Равномерность выпечки изделий и однородной превосходное качество обеспечивают равномерность циркуляции горячего воздуха вкупе с вращающимся движением тележки

Таким образом можно приготовить свежие, охлажденные, замороженные полуфабрикаты.

Благодаря быстрому нагреванию камеры оптимизируется Ваше производство и адаптирует его в зависимости от циклов продаж.

 

 

Серия Cyclotherme - стационарные подовые печи

- это печи, принцип работы которых основан на поперечной и постоянной циркуляции горячих дымовых газов под

давлением вокруг камеры выпечки. Большое количество вторично использованного тепла придает особую Шкаф Пекарский PAVAILLER FM 2 60X80 Кондитерскийреактивность при повышении температуры.

Это обеспечивает более быстрый запуск и экономию энергозатрат.

 

 

Серия CYCLOTHERME Style - стационарная циклотермическая подовая печь с дверью 600 мм

Принцип работы печей основан на поперечной и постоянной циркуляции горячих дымовых газов под давлением вокруг камеры выпечки.

Таким образом улучшается теплоотдача и однородность выпечки.

Модель очень компактная - пространство  в пекарне оптимизировано по максимуму.

 

 

Серия OpaleStyle - стационарные электрические подовые печи

 

Благодаря абсолютно равномерному распределению жара в камерах выпечки и раздельной регулировке температур подов и свода, печь идеально подходит для традиционной выпечки на поде.

Будучи особенно многофункциональной печью, она подойдет для всех Ваших даже самых изысканных изделий.

 

 

Серия Quartz - конвекционная печь для пекаря и кондитера

 

Это особенно многофункциональные печи. В стандиртной комплектации они оснащены системой пароувлажнения, что позволяет выпекать хлеб, продукцию венского типа, готовить блюда для быстрого питания, а также киши, пирожки, десерты, в общем все, что Вы пожелаете.

Благодаря  обдуванию воздухом 5 ярусами, багеты и венская выпечка хорошо поднимаются и равномерно пропекаются.

 
 
 

Серия RubisStyle - печи электрические, подовые, модульные

 

Серия модульных подовых электрических печей Rubis Style позволяет  осуществлять традиционную выпечку подовых сортов хлебобулочных изделий и кондитерской продукции. Все модули являются независимыми.

Возможность расположения от 1 до 4 уровней. Вместимость модуля - 2, 4 или 6 листов размером 400х600 мм.

Rubis Style может комбинироваться с конвекционными печами Topaze Style, шкафом ферментации, подставкой, оборудоваться подъемником-посадчиком.

Это позволяет смоделировать необходимую многофункциональную конфигурацию.

 

 

Серия TopazeStyle - электрические конвекционные печи

 

Серия TOPAZE Style состоит из конвекционных многофункциональных печей.

В стандартной комплектации они оборудованы системой пароувлажнения и предназначены для выпечки хлебобулочной продукции и изделий венского типа.

Конвекционные печи TOPAZE Style могут быть также оснащены классической электромеханической панелью управления.

 

 

Bertrand-Puma - оборудование для приготовления теста

 

Оборудование Bertrand-Puma:

 

BRP

Divitrad

Alliance и NOVA

Р

FERMENTOLEVAIN

JUNIOR , CADET и SENIOR

PSR

 content/bertrand.jpg

Серия BRP - промежуточная ферментация с люлькой

Имеет ручное или автоматическое импульсное продвижение и передвижной лоток для муки.

 

Серия  Divitrad - гидравлический тестоделитель

Этот многофункциональный тестоделитель позволяет :

- “Классическое” деление до расстойки

- “Традиционное” деление для непосредственной работы и выпечки

- Пресс для сдобного теста

В  стандартную комплектацию Divitrad входит устройство против разбрасывания мучной пыли.

 

 

Серия Alliance и NOVA  - вертикальные и горизонтальные формовочные машины

 

 

Серия Р - тестомес с наклонной осью и тормозным приводом дежи

 

Будучи результатом многолетнего опыта пекарей и кондитеров, вилкообразные тестомесы серии Р унаследовали все научные достижения Bertrand-Puma.

Надежность, качество и многофункциональность - вот ключевые слова этой серии, которые демонстрируют ее отношение к тесту и Вашей работе

Традиционные тестомесы с наклонной осью серии Р великолепно адаптируются к некрутому тесту и позволяют выпекать хлеб особых сортов и изделия венского типа.

 

Серия FERMENTOLEVAIN - машина для производства собственной натуральной закваски

 

Преимущества:

 

+ Однородность качества и вкуса
+ Быстрота получения закваски
+ Совершенная гигиена
+ Простота в использовании и управлении
+ 100 % натуральный процесс
+ Экономически выгодное изделие
 
 
 

Серия Серия JUNIOR , CADET и SENIOR - тестораскаточные машины

 

Эргономичное управление машинами.

Изготовлены из стали, нержавеющей стали и литого алюминия.

Легкий уход за скребками.Тестозакаточная Машина PAVAILLER EURO 2000 ST

 

 

Серия PSR - спиральные тестомесы с фиксированной дежой

 

Спиральные тестомесы PSR предоставляют несравнимое качество замеса, сочетая в себе многофункциональность и надежность, заботясь о тесте и о Вашей работе.

Равномерное движение  спирали, благодаря поочередным давлению, растягиванию и сдвигу, способствует получению гладкого, однородного и эластичного теста.

Оснащен колпаном из прозрачного пластика для защиты от мучной пыли.

 

 

 

 

CFI - производитель холодильного и ферментационного оборудования

 

 content/cfi.jpg

Холодильные столы

 

Столы имеют полностью разборную конструкцию и переставные дверци - это очень упрощает Вашу работу.

Отделка из пищевой нержавеющей стали 304.

Серия холодильных столов TP предоставляет Вам большой выбор конфигураций. Они предназначены для позитивного охлаждения (минимальная температура +1°C) кондитерских изделий и продукции венского типа. Принимают противни размером 400х600 мм (фасад 400).

Дополнительной опцией можно заказать мягкую вентиляцию.

 

 

Камеры и Шкафы контролируемой ферментации

 

 

Панель управления расстоечного шкафа

Ферментационные камеры с функцией C-Touch

 

C-Touch - это умная панель управления, которая позволяет управлять ферментационными программами.

Панель встроенна в дверь ферментационных камер.

Простым движением пальца вы управляете всеми функциями и параметрами контролируемой ферментации (температура, влажность).

Переходить с одной программы на другую, создавать или изменять рецепты становится детской забавой!

По сравнению с электромеханической панелью, экономия энергозатрат достигает 23%, что возможно благодаря точности и прогнозированию системы программирования.

C-TOUCH оптимизирует пористость, аромат и вкус теста.

 

 

Камеры ферментации

 

 

- корпус состоит из панелей, соединенных эксцентриковыми и центральными сцепными устройствами, это служит залогом безупречной отделки.

Изоляционные панели - из полиуретановой “экологической”пены.  

 

Технология высокого давления позволяет формировать особенно мелкие частицы, что увеличивает изоляционные качества пены.

Внутренняя и внешняя обшивка панелей из электро-оцинкованного листа 6/10 с обеих сторон, покрытого высокопрочной пищевой ПВХ пленкой толщиной 120 микрон.

Существуют модели из нержавеющей стали. Очень большая сопротивляемость в коррозийной среде.

Экологическая холодильная система R404A.

 

 

Контроль за расходом энергии!

 

 

Техническая оболочка содержит в себе все аксессуары, необходимые для получения  качественных изделий:

- Обтекатель из нержавеющей стали 304

- Нержавеющие вентиляторы

- ТЭН из нержавеющей стали 316L с малой мощностью на см² , что гарантирует максимальную долговечность

- Независимая система увлажнения осуществляется ТЭНом из Инколой (сплав никеля) и гарантирует надежность.

- Антикоррозийная обработка испарителя

- Воздуховод из нержавеющей стали 304

- Дополнительная опция: автоматическое освещение, контролируемое панелью C-TOUCH

 

 Шкафы окончательной расстойки без охлаждения серии EV

Шкафы контролируемой ферментации -
 
 
 
все шкафы поставляются с окованными с правой  стороны дверками. В любой момент вы можете их  переставить.

Все фиксирующие отверстия оснащены вкладками, которые вмонтированы на стойки, втопленные в пенопласт.

Все внутренние углы округлены для облечения уборки и поддержания гигиены. Наклонный угол соответствует стандарту N.F.H.A.

Весь используемый материал для внутренней конструкции - из нержавеющей стали 404.

Простая установка и легкое перемещение.

Очистка под шкафом легка, быстра и доступна со всех сторон (встроенный блок).

 

 

Электромеханическая модель для Камер или Шкафов - данная модель  является не такой  многофункциональной и гибкой  в отличие от панели C-TOUCH,

в вашем распоряжении .

 

 

 

 

 

 

 

Компания Pavailler , как и Метос, входят в состав Ali Group.

 

 

Всю линейку оборудования Pavailler можно заказать у наших менеджеров по тел.:

+7 (495) 215 13 16

+7 (812) 407 14 16